2019年。アメリカ、サンフランシスコでのお正月。
SFで、お正月花。
年末の花市場は、クリスマス前にあれほどあった松がなくなっていて、大きな菊の花も状態が良くなかったので、イメージを変えようか考えたのですが、（アネモネやチューリップ、ラナンキュラスでもっとパリっぽく）
普段は使わない花材を使ってみました。
そして松の代わりに杉を。（この杉が12月のParisで受けたレッスンで使ったクリプトメリアに似ていて、ホリデーアレンジやお正月に活躍しました）
お正月のおせちも作りました。
テリーヌ、チーズの味噌漬け、チャーシューは家族からのリクエスト。いかにんじん、黒豆、卵料理など、日本にいるときよりも品数は少ないですけれど、食べたいものを作っています。お煮しめも作ればよかった。
ローストビーフ、我が家では夫が焼きます。今年はANOVA。真空低温調理で。とても柔らかく手がかからず出来ます。ANOVA、おすすめです。
今年もよろしくお願いいたします。
彩りと笑顔の一年になりますように。
パリでのレッスンの写真やホリデーの写真もアップしますね。
SFベイエリア界隈の奥様たちに人気のアラメダアンティークフェア。
ボストン在住時、数多くの食器をブリムフィールドのアンティーク市でゲットした私。
第一日曜日のこの催しを楽しみにしています。
季節ごとに通いたいと思っていながら、左足のリハビリ中だったので、秋は参戦できませんでした。
クリスマスも近い12月、半年ぶりに早起きして行きましたので、ご報告。
アラメダのアンティーク市で目に付いたのは、古い家具を上手にリメイクして販売している家具屋さん。
夏に私たちが購入した古材のベンチもその一つ。
朝6時からオープンしていて、時間によって入場金額が異なります。6時からだと一人15ドル。
海軍基地の滑走路だった広大な場所で開かれています。
対岸にはSFの高層ビル。オークランド港のふ頭のコンテナヤードも目の前。
朝早く行くのがお勧めです。
というのは、遅く到着すると、駐車場が広大でゲートまでかなり歩く！
大物を買ったときに運ぶのが大変。
シャトルバスに乗らなくてはいけないという事態に。
夏は暑いので炎天下歩くのは大変です。
冬は（笑）、早く到着するならまだ暗いので「懐中電灯」が必携。ということが今回わかりました。
到着してみたら真っ暗でした。品物がよく見えなかったので、携帯電話のライトが大活躍。
今回、見るだけで終わるかと思った帰り際、古い木製のウッドケースを見つけて、購入してしまいました。
道具入れにしていたようで、仕切りのついたケースが上についています。
次は何が見つかるかな？
楽しみです。
パリスタイルのブーケやアレンジメントを生活に取り入れたい、お花初めてさん向けに、わかりやすく丁寧にお教えする花と暮らしの結（むす）ビスト、大石明美です。
生のモミの木。クリスマスツリーを買ってきました。
私の親友で花友。花の仲卸のフローレにお勤めのあやこちゃんが、フローレのホットニュースでSFのコニファー事情などをわかりやすく解説！
その記事で充分なのですが補足をちょっと。
日本では裏白モミ、本モミ、ドイツトウヒ、それから輸入のオレゴンモミ（総称）ですが、アメリカでは？
Noble Fir （枝分かれがきれいで、適度な隙間がある。重いオーナメントを飾っても、枝がしっかりとしている）
Fraser Fir （Nobleと同じ。葉裏がグレーになっていて美しい）
Colorado Blue Spruce (Noble, Fraserと同じ。加えて全体がグレーがかっていて美しい）
Grand Fir （グリーンが美しい。枝が柔らかめになっている。）
Balsam Fir （枝柔らかめ。枝ぶりは密集している）
Douglas Fir （葉の色が美しい。枝がしなる）
など紹介されています。
人気のポイントに、オーナメントの飾りやすさや枝の強度についての情報もあり参考になりました。
上の３つは枝が強く、Grand、Balsam、Douglasは枝が柔らかめですが、それぞれ葉の形、枝ぶり、色などが違います。実際に見て好きなものを購入するとよいでしょう。
さて、わたしがツリーを何か所かみて廻ったところ、サンフランシスコベイエリアでは、Fraser, Noble が多く売られています。
近所のツリーパッチ、市場、ホームセンター、スーパーなどの扱いはNobleが多めの印象。
わたしが今年選んだのは、Fraser Fir
葉の裏がグレーになっていて、ニュアンスがあります。
Colorado Blue Spruceの大きなものがあったら迷わずそちらかと思います。
どうやって持ってきたかというと・・・
ツリーのオーナメントに、車の上にツリーを乗っけているかわいらしいものがありますが、まさにそんな感じ。
日本で飾っていたサイズよりも大きなものなので、オーナメントが足りません。
さてどうしようか悩みつつ。
ツリーのメンテナンスは
生のツリーは、霧吹きでマメに葉水を。
幹のところにも水を（植木のように）
それでも葉っぱは落ちてきますが、生には生の良さがありますよ！
あやこちゃん、写真役に立って良かった！
そして、年末の松市、千両市乗り切ってね。
パリスタイルのブーケやアレンジメントを生活に取り入れたい、お花初めてさん向けに、わかりやすく丁寧にお教えする花と暮らしの結（むす）ビスト、大石明美です。
Thanksgiving Dayが終わった翌日は、Black Friday.
最近は日本でもセールをするようになったので知られていますが、アメリカではホリデーのための買い物が始まるセールになります。
MA州でもとても寒いのに夜中からレンサムのアウトレットは大賑わいでした。
ベイエリア、ニュースを見ていましたら、サンクスギビングの夕方から並び始め（前倒しで営業するお店もあります）、夜中はお祭りのよう。
SF Flower Mart、コニファー（針葉樹）やツリーはいつから売り出されるのでしょう。11月中旬は秋の紅葉した枝やユーカリなどしか見かけず、大田市場（東京）の花卉部門で買い物をしていると、お。遅いよ・・・。と不安に。
スーパーでベーシックなもみの木のリースを見かけだしたのが、先週ぐらい。
23日に市場に出かけてみたら、ありました！モミの木。
モミの枝、ヒバ、ヒノキ。ネズは確認済み。
日本でよく使う、ヒムロスギ、ブルーアイス、くじゃくヒバは見かけなかったです。
もこもこ感を出す素材があるとリースは作るのが楽になります。
シルバーがかった緑の枝がほしいと思いますが、来週に期待しましょう。
Half moon Bayに行く途中の花農家さんにあるといいのですが、どこかに採集に行こうかなぁ・・・。
リースの試作。12月リースのレッスンをします。
勝手が違う素材で（平面的な枝が多い）立体感を出すにはどうしたらいいかな。
手に入りやすいモミ枝メイン。
リースの土台が12インチ。そして気持ち大き目で高さを出してみたら、見事なリースができました（直径60cm）
今回は初めてリースにチャレンジされる方がいらっしゃるので、台を使ってワイヤーで巻き巻きタイプにします。
森の香りのするリースになりました。
試作品の飾りは小鳥のクリップ。森の中の鳥の巣。
リボンと木の実を選んでつけてもらおうと思っています。ユーカリの実もたくさんあるので楽しみ。
直径45cmぐらいのリースを作ります。
パリスタイルのブーケやアレンジメントを生活に取り入れたい、お花初めてさん向けに、わかりやすく丁寧にお教えする花と暮らしの結（むす）ビスト、大石明美です。
焼きあがったターキーは
ブラインして、オーブンバッグで焼いているので、しっとりジューシーに焼けています。日本の鶏肉に慣れている我が家だとこのくらいでもちょうどよいのですが、そこはご家庭の焼き加減でどうぞ。
今回のローストターキー。
はじめてターキーを食べるという福島からのゲストを招いての（サンフランシスコに来てくれてありがとう！楽しかったよ！）ホームパーティメニューでした。
初めて食べるのに、美味しくなかったらどうしようと焦りましたが、
美味しかったです。
左足を怪我してからキッチンに立って本格的にお料理したのは初めてでした。ですので、あんまり無理しないメニュー。そして、おしゃべりしたかったので、ここで紹介するのも恥ずかしい手抜きメニューです・
根セロリのポタージュ(写真撮り忘れました）、サンタバーバラの生うに。ローストターキー。中華風くりおこわ。温野菜サラダ。そしてアップルパイ。
野菜のポタージュは、根セロリ（セロリアック）とじゃがいもで。あまり日本でみない野菜を食べてもらおうと思って買ってきました。でんぷん質も多く含まれているのでじゃがいもを加えなくてもいいのですが、飲みやすいかと思いまして、じゃがいもも。
生うに。
カリフォルニアはうにの名産。サンタバーバラの丸秀さんに事前にお願いしておき、もし水揚げが間に合ったらおみやげの瓶詰と一緒に送ってくださいと。
氷でしっかり保冷された状態（発泡スチロールの箱のなかに）で届きます。
アメリカバフンウニは日本のものよりもサイズが大きく、甘い！！
我が家はうに丼を食べてみたいので、サンタバーバラに行きたいと思っています。（LAの人がうらやましい・・・けど、サンフランシスコでも食べられます。フェデックスありがとう！）
中華風栗おこわ
私のローストチキンの詰め物でおなじみ。ターキーにぎゅうぎゅうに詰めると、どのくらい炊いたらいいのか見当もつかないのでご飯は別にしました。
福島の新米、美味しかった。
サラダは5月にパリで習ったフェンネルのサラダ。
それに新鮮なオーガニックの生野菜とブリー。
デザート。パンプキンパイを焼くつもりでいましたが、買ってきました。
甘くないサクサクで甘酸っぱいアップルタルト。
パリスタイルのブーケやアレンジメントを生活に取り入れたい、お花初めてさん向けに、わかりやすく丁寧にお教えする花と暮らしの結（むす）ビスト、大石明美です。
ブラインをしたターキー。
さて次は焼きます。
私が焼いたサイズのbaby turkey（10ポンド弱）ぐらいなら、スタッフィングしても焼き時間を増やさなくてもよいと思います。
が、大きいターキーの場合スタッフィングをするなら1時間は多めに時間をみたほうが良いとのこと。
七面鳥がパサつくのは、油分と水分（お肌と一緒）
肉汁とバターやオリーブオイルをかけながら焼く方法と、わたしがいつも使うオーブンバッグに入れてしまい、蒸し焼きにする方法。揚げ焼きするレシピもあります。（一羽揚げちゃうの！）
こちらでは、七面鳥に油を注射する小物も売ってます。
焼く時間や方法はそれぞれなのですが、
まずは焼く前に
常温に戻す。（ブラインしたターキーを冷蔵庫から出して、常温で）
それから、油分を補給してあげます。（我が家はバター。今回はにんにく風味。そして塩）
手羽のところも丁寧に。全体をマッサージしつつ、しっかりと塗ります。
カットレモンでもマッサージをしてとにかく油分を補給。お腹の中や首にもわすれずに。
スタッフィング、今年はシンプルです。
レモンを切っておなかと首のところに入れました。2個。
そしてちょっと余ったのでフェンネルの葉っぱと根セロリの葉っぱも入れてみただけ。
これは、わたしが常々美味しいと思っているシェフが、先週インスタグラムで「こつ」を紹介していて、とにかくシンプルに。
二次活用しやすい（余ったターキーをサンドイッチにしたりするときにも。スープにいれたりするのにも）し、ゲストの好みがわからない場合にも。と。
塩とレモン。というのが目からうろこ。
それなら、いつもおなかに詰めている炊いたおこわ（中華風）は別に炊いて食べようと。
アルミパンにマッサージしたレモンと香味野菜入りターキーをバッグに入れ、覆います。
香味野菜は玉ねぎやニンジン、セロリでもなんでも。根セロリ（セロリアック）は香りがセロリよりきつくないので、わたしは好きなのです。。（今回別の使い道のために買ってきたので余った葉っぱをターキーに）
温度。ターキーの大きさもあるのですが
最初高温で焼き色つくまで。 450℉ 20分。
そのあと390℉に下げて2時間20分。
まずは焼き色をつけてから低温に。
オーブンバッグの場合蒸し焼きになるので、入れっぱなしでいいのが楽です。
そして焼きあがったらすぐあけたりせずに、30分ほどオーブンのなかで休ませます。（これはローストビーフやチキンもそうですが大事！）
続く（番外編）
パリスタイルのブーケやアレンジメントを生活に取り入れたい、お花初めてさん向けに、わかりやすく丁寧にお教えする花と暮らしの結（むす）ビスト、大石明美です。
ブライン brineってなに？（ちょっと待ってね）
アメリカに駐在で住むのは2度目。
毎回思うんです。サンクスギビングの時はターキー（七面鳥）を焼こうかな？って。
ローストチキンは独身の頃から焼いているので、同じ一羽を焼くだけなんだけど。
ターキーは低脂肪。
ボストンでチャレンジしたとき、同じ手間ならチキンのほうが美味しいかもって思ってしまって。ぱさぱさしちゃうのと、3人家族には大きすぎで。
日本に帰ると、ターキーを焼けるサイズのオーブンではないし。コストコで売っていてもいつも素通り。
今年2018年のサンクスギビング。
日本から遊びにきてくれた大切な2人のために。食べたことがないっていうから（失敗したらターキーってこんなもの？って思われるかと思いドキドキしましたが）、焼いてみました。2018年の感謝祭は11/22（木曜日）。実際に焼いたのはホームパーティをした2日前の11/20になります。
備忘録、それからターキーを焼いてみたいかたのご参考に。
ブライン編です。
ブライン液。
最近、鶏むね肉などをジューシーにするコツ。でテレビで紹介されてたりしますが。
お肉を調理する前に、塩水にドボン！とつけておく方法です。
ターキーの場合、ブライン液に漬けるのはマスト！！（と言い切るわたし。当社比）
https://www.finecooking.com/article/why-brining-keeps-turkey-and-other-meat-so-moist
このリンクを見てもらうと、3パーセントから5パーセントの塩水となっています。
そして、２cups salt and 1 gallon water・・・（塩2カップ。アメリカサイズ。これ普通サイズのターキーかなと）まずここで驚き、リットルとグラムに直してみて、本当に間違いがないのか昔懐かしい計算をしてみた私。
さて、買ってきたターキーは凍っています。今年買ってきたお店で一番小さいベビーターキーも10ポンド弱。4．5キロ）
解凍は、冷蔵庫でゆっくりと。
ということは、解凍する時間と、ブライン液に漬けておく（18時間から24時間）日にちを計算しておかないといけないです。
わたしは2日かけて解凍し、24時間ブライン液につけました。
ブライン液に漬けておく時間がない場合、塩分濃度を倍にして時間を半分にする方法もあります。24時間以上はいけません。かえってお肉が固くなります。
スーパーなどではブライン液セットも売っていますが、いくつかチェックしてみたら、ローリエ、黒コショウ、クローブ、ローズマリーなどのハーブと塩＆砂糖。お砂糖は焼くときに焼き色がつきやすくなるそうです。
一応初めて試す方法なので、シンプルで。
塩とお砂糖を大鍋で沸かし、冷ましておきます。
塩の量でびびっても仕方ないのですが、お肉がしょっぱくなることはなかったです。
大き目のしっかりしたビニール袋を2枚重ねて（アメリカの袋は弱いので・・・破けないように）、
しっかり全体が漬かるようにして空気を抜いて。
また冷蔵庫へ。翌日まで。時々必ず漬かっているか方向をかえたりして、チェックしていました。
ターキーの焼き方、スタッフィング（詰め物）、味付けなどは本当に千差万別。その家のやり方があります。
ブライン液も、レモンやオレンジ、リンゴのスライス、ワイン、バーボンなどのアルコールもいれるレシピもありました。
続く。（たまたまこちらのテレビで、ブラインして焼く派とそうでない派。若い人たちはブラインする人多いって言ってました。）
パリスタイルのブーケやアレンジメントを生活に取り入れたい、お花初めてさん向けに、わかりやすく丁寧にお教えする花と暮らしの結（むす）ビスト、大石明美です。
お花以外の話題になります。
アメリカでよくある車上荒らしについて( ；∀；)
日本からいらっしゃるかたの参考になれば。
限られた日程なのに、警察のお世話になるなんて。
そんなことにならないように。
絶対、車のなかに「（手）荷物」「コート」などは置かないでください。
コート？と思うかもしれません。
日本人が来ているダウンジャケットやフリースはブランド物で高性能。
寒さをしのぎたいと思ったら盗まれます。
鞄なんてもってのほか。
「どうぞどうぞ」と言っているようなもの。暗いならブランドなのかもわかりませんが、相手は何でも持っていきます。
トランクの中に入れておけば見えないんじゃない？ いいえ。もしあるんじゃないかと思ったら、（そして車上荒らしのグループは、見張っているそうです。）トランクもさっとあけて持っていきます。
サンフランシスコのダウンタウンならまだしも、バークレーの超高級住宅街。あまりそういったこともない場所でのことでした。
夫を含めて日本からのお客様も含まれた取引先とのディナー。高級レストランの駐車場。
夫から電話があり、出張でいらした方のレンタカーの窓ガラスが割られ、被害に遭ったとのこと。
車上荒らしは、残念ながらよくあることです。よくありすぎて、警察の対応は塩対応。
普段から荷物は絶対持っていく、を徹底していてもこればっかりは・・・。
アメリカの警察は、呼んでも待たされることも多く、レンタカー屋さんや保険会社にも報告することを考えると、それだけでげんなりします。
なにより落ち込みます。
＞お店やショッピングセンターなら、お店から警察に連絡をしてもらいましょう）911ではない警察署の番号をかけるそうです。
相手はプロ。
アラート（警報）が鳴る前には逃走してしまいます。
被害にあった車ですが、後ろの窓ガラスをちょっと割り、鍵をあけてバッグを持っていきました。
今回、本当に幸運だったのは、犯人と出くわすこともなく、無事でいられたこと。
パスポートとお財布は持っていたので大丈夫。
獲られたものも最小限でした。
警察から言われたこと。それからわたしが、心がけていることと、ちょっと調べたり聞いたりしたことです。
アメリカ生活でわかっていても、うっかりしてしまいがち。
☆車を駐車するときはなるべく明るいところに止める。お店に近いところに。
☆車には何も残さない。 （プリウスなどはバッテリーも目当てになるとか・・・。）
☆人通りの少ない場所の路上駐車（ストリートパーキング）は避ける。（とたんに舗装が悪くなって、街灯が少ないエリア、空き地があったりするエリアは絶対にやめたほうがいいです） 以前マサチューセッツでもそのことは徹底していました。
☆サンフランシスコ市内では、鍵をロックせず、車検証などもすべて鞄にいれて、ダッシュボードはあけておく。 → 窓ガラスを割られてしまうほうがあとから大変なので、なにもないよ。獲るものはありません！の意思表示。
そこまですると相手もねらわない。と。
☆過度に良いものは身に着けない。大金は持ち歩かず分散させておく。（クレジットカードも）
宝石やブランド品を身に着けていると、お金があると思われるので狙われます。スリやひったくりにも狙われやすいのは事実です。
ヴァレーパーキングがあるのなら、夕方から夜には特に利用を推奨します。
ディーラーに連絡しても、ガラスの修理は待たされたりすることがあり、鍵がかからないまま使用することになるので、（保険のカバーも少なかったり）ガラスを割られるくらいなら、最初から開けておけ。ってことです。
ちなみに、我が家の車、フロントグラスが跳石でひびが入ったときに、2か月ぐらい修理で待たされてしまい、ひやひやしました。
そして、パスポートの番号と写真のページはコピーをしておくこと。ホテルの金庫が信用がおけるのなら、パスポートは金庫に入れコピーを持ちあるきます。
パスポートの写真も持っていると便利。そうならないようにお守りです。
おそばの写真はオークランドのそばいち。
手打ちそば。本格的です。一品メニューも美味しくて、お蕎麦も並んで食べた甲斐がありました。
お客さんはアメリカ人が多かったです。 日月休み。11時から15時の営業。
さすがカリフォルニア！ （以前が東海岸に住んでいたのでこれだけそろっているとありがたいです）
パリスタイルのブーケやアレンジメントを生活に取り入れたい、お花初めてさん向けに、わかりやすく丁寧にお教えする花と暮らしの結（むす）ビスト、大石明美です。
晩秋に。白。
大き目のアレンジは白のあじさいと黒に近い紫のカラー
あじさいはまだまだシーズンが続きます。
美しい大輪の白のあじさいとカラー。
ハゴロモジャスミンはこちらではこれからが長いシーズンの始まり。
オーダーありがとうございました。
こちらは、学区の小学校のクラフトフェアに。
お友達に誘ってもらって、ちょっとだけおかせてもらいました。
アネモネはこちらでも大人気の花。
クラフトフェアは以前住んでいた時も子どもの学校で経験があり、
そのときは3月だったので、まだマサチューセッツではとても寒い時期でした。
お花を届けに行くとき、てっきり屋内かと思ったら、こちらでは芝生の校庭で。
現地校に遊びに行くのも久しぶりで、とても楽しい時間でした。
パリスタイルのブーケやアレンジメントを生活に取り入れたい、お花初めてさん向けに、わかりやすく丁寧にお教えする花と暮らしの結（むす）ビスト、大石明美です。
そろそろアパートメントの玄関に、ハロウィーンの飾りをつけようと思っています。
こちらでは、飾ってあるお宅に子どもたちが訪問するという不文律があり、久しぶりのアメリカでのハロウィーン、お菓子も準備しなくっちゃ。
ハロウィーン、感謝祭、ホリデーとアメリカらしい楽しいシーズンの到来です。
アパートメントで撮影したお花。
秋を感じてくださいね。
こちらはbluma farmというアラメダ郡の花農家さんのお花。バジルの香り、ルビーグラスの美しさ。コスモスの発色の良さ。スカビオサの茎のしっかりとした感じ。絶妙なジニアの色。時折注文をいれています。
Bi Rite Marketの花。
束売りのマム（菊）と矢車草。を家で組んで花瓶に。
Bi Rite、かなりの確率で矢車草が店頭にあります。
このマムは美しい色で思わず手に取りました。
美しいオレンジ色のチューリップ。
元気を出そうとビタミンカラーにニゲラの青。（パキッとした色の合わせ）
Drager’sの切り花を。ここではニゲラ好きがスタッフにいる模様。
この百合咲きのチューリップは花も長持ちで、おすすめです。
朝晩涼しくなってきたサンフランシスコベイエリア。
おうちのお花たちでした。
