クロードアシル – ページ 6 – クロード・アシル

2017年8月26日

スペイン料理を習ってきました＠イル・レガーメ

パリスタイルのブーケやアレンジメントを生活に取り入れたい、お花初めてさんむけに、わかりやすく丁寧にお教えする
花と暮らしの結ビスト、大石明美です。

毎回楽しみにしている　IL Legame 美香先生のお料理教室に参加してきました。

今回はスパニッシュ。
一か月前から楽しみにしていました。
暑さなんて吹き飛ばす、そんな素敵なしつらえと、美味しいお料理。

美しい手際とわかりやすい説明を聞きながら。
私も教えるときはこうあらねば、と思う理想のレッスンです。

そして、季節感を大事にすること。
丁寧に下準備すること。

最近フュメ・ド・ポワソンをきちんと作っていなかったと思い出し。
反省しました。

今回は、フュメ・ド・ポワソン　をきちんと作れば、家で復習できると思いますので、この土日で作ってみたいと思います。

ちょっとしたアイディア、ユニークな食材で、場が盛り上がること間違いなし。
会話もはずむ料理構成で、毎回勉強になります。

フィデウア（パスタを使ったパエリア）ですが、わたしはフィデウアが大好きで、家で作れるなら作りたいと思っていました。
もう、すぐ作ります！って約束。
混然一体となったソースとイカとパスタによろめく私。

スケ　魚介のスープです。しつこくなく、私の作るブイヤベースよりも上品な味。　ストウブのココットがほしくなります

じんわりと優しく、それでいて洗練されている。
モダンなスパニッシュでありながら、基本を外さない、美味しいレッスン。

デザートは美味しいお茶とともに、ほろほろ優しいボルボローネ。

以前自分で作ったときに成形が難しいのを思い出しましたが、こんなにかわいらしく、美しく焼きあがりました！

幸せな時間をご一緒してくださった皆様、ありがとうございました。

美香先生、次回もまたよろしくお願いいたします。

2017年8月22日

instagram やっています。（いまさらすぎる告知です）

SNSの使い方、いろいろなパターンがあると思います。

友達に限定してプライベートも見せる
公開モードにして、いろいろと発信する
ひとりでつぶやいたり、投稿して満足する
groupを作ってその中で会話する

わたしは、HPも兼ねてこのblogもつけていますので、こちらは公開しています。

最近ありがたいことに、Facebookでのお友達申請も増えて参りました。
Facebookに関しては、わたしが存じ上げている方（一度でも面識がある）、またはメッセンジャーでのやり取りをしてからの、お友達申請をお受けしております。

Facebookは始まったころから使っており、日常なども含め友人たちと繋がる手段の１つになっています。
同級生や友人たちですと、どのような使い方をしているのかある程度わかりますし、こちらのスタンスもわかってもらえるのですが、面識がない場合、距離感がつかみにくいのです。

instagramについては、始めた当初非公開にしておりましたが、徐々に使い方がわかってきたので、公開モードにしています。

ami.corda 　でインスタグラムを検索してくださいませ。日々の写真（お花、お菓子、お料理、散歩してみつけたもの、旅先での写真など）を掲載しております。

instagramでのコメントやメッセージはいつでもwelcomeです。

もちろんこちらのサイトからのコメントもうれしいです。

facebookのメッセンジャーももちろんwelcomeですので、もし何かありましたらご連絡くださいね。

instagram ではVERT de gris 古川さんレッスンで束ねたブーケなどもいち早く公開しています。

花合わせなど参考になりました。シルバーグレーに移ろいゆく感じ　シュウメイギクのシーズンですね。

もうすぐ秋。秋のお花を楽しみませんか？

2017年8月20日

小野但馬守政次にささげるブーケ　その２

どの花を使おうか、束ねてみようか、いろいろ考えつつ。
煙のようなスモークツリー
カラーはピカソ。
スカビオサ　紫と、赤一輪。
結実しますように、と野バラの実の枝。

きっと誰もが宿命を持って生きている。
そう、私も。

白と紫、そしてグリーンの枝。

カラー、難しいけれどわたしのなかでブームなので使いました。

2017年8月16日

小野但馬守政次にささげるブーケ

題名を見て、何のことだろうと驚かれた方もいらっしゃると思いますが、佳境に入ってきた井伊家存亡の危機。
そんななか、時折目にする番宣（大河ドラマの番組宣伝）。

ああ、フラグがたった・・・。とここのところずっと思い、友人からのラインで朝イチのゲストが！と連絡が来れば、テレビをつけて。

史実を知っているだけに、辛い。辛すぎる。のですが、そんな彼にささげるブーケ、第一弾です。（って第二弾もあるのかな）

秋のコスモス（ヴェルサイユ）夏の名残のひまわり、そしてこの時期だけの実物。戦国時代にもイネ科は生えていたと思われるので。グラミネ。

今年初、大好きなコスモスのヴェルサイユをいれて。

まさかの再登場はない・・・と思われる展開だろうと思いますです・・・お疲れさまでした。

#小野正次　#女城主直虎　＃ささげるブーケ　#但馬守　#といえば柳生も　#小野但馬守

2017年8月16日

ひまわりのコンポジション

レッスンで、隠れメニューといいますか、裏メニューにパニエ（籐のかご）やスクエア型（もしくは円筒）のアレンジメントを作るメニューがあります。

今回はひまわりで挑戦された方の作品を。
ひまわりは、束ねても難しいのですが、コンポジションもちょっと強敵。でもうなじが美しいので、注目してご覧ください。ピンクがお好きなM様の初めてのコンポジションです。

草月流の師範のお免状をお持ちなので、細かいことはあまり説明せず、「あくまで自然に」「同じ植物同士はなるべく離さない」ことに注意して。

ひまわりの高さはひまわりの大きさによって、臨機応変に。このひまわりは、2種類使っていて、少しだけサイズが違います。

そしてもうお一方はルビーイクイップスという赤紫ががったひまわりと、この時期ならではの黒ほおずき。やはりはじめてのコンポジションです。
いちごミルクというかわいらしいケイトウ（とても深い色合いで私好み）と、黒ほおずき。また感じが違います。

同じ素材でも、組み合わせによって、雰囲気がかわりますね。
こちらも素敵な作品になりました。
わたしも作りたくなりました。
初めてのコンポジション、魅力が伝わったらうれしいです。
T様ありがとうございました。

隠れメニューもご要望があれば行いたいと思っています。

みなさま、残り少ない夏を堪能されますように。

レッスンのお問い合わせはこちらから。

2017年8月10日2017年8月10日

『パン×花…シトロンパーティー♪』２

まだまだ続きます
Y-igrek-Fleuriste　の松田吉央先生。
Coquelicot 　の日合陽子先生　のコラボイベント。

パンとケーキを焼いている間に、吉央先生のひまわりのコンポジション。
お花：レモンエクレア（ひまわり）、レモネード（ひまわり）
ういきょう・フェンネル、ローズゼラニウム、
無農薬のブラックベリーとミント（食用）アイビー
ルドベキア　シトロンヴェール（ワイヤーかけて）

器はお花を楽しんだらキャンドルスタンドになるタイプ。
ちょっとした小物を入れておくのにも素敵です。

奥のborgoのフリルのタオルといい、かわいらしくて上品なシトロン柄」のナプキンと言い、さすがです。

ひまわりは、レモネード（八重）が大きいのと、やはり表情をどう見せるかによっても、印象がまったく違います。

わたしはひまわりのうなじ側（がく）の美しさもとても好きなので、できるだけ立体的に、そして高さを変えながら作っていきました。

ミントの香りと、フェンネル、ローズゼラニウムの香りが、清涼感を増してくれます。

コンポジションを作成している間に、お料理とパンやケーキが並べられ、楽しいパーティの始まりです。

ここからは写真をお楽しみください☆

たくさんの「美味しい」と「楽しい」が詰まった幸せな時間でした。

盛夏のなか、たくさんの準備をして、おもてなしをしてくださったお二方の先生とアシスタントの先生方に感謝申し上げます。

吉央先生、花の組み合わせ、参考にさせてくださいね。
また弾丸で伺います。

日合先生、近ければパンを習いに行きたいです。また参加したいと思いますので、よろしくお願いいたします。

さっそく、ケークシトロンとトマトのマリネを作りました。

爽やかな甘みが、たまりません。

このイベントの後、ボストン時代の友人とお茶をして、おしゃべりすることができて、楽しさ倍増でした。

2017年8月10日

『パン×花…シトロンパーティー♪』１

柑橘系の甘いパンやケーキに目がないわたし。
夏の花のすてきなコンポジションを教えていただける同時イベント。とくれば、出かけるしかないでしょう。

いざ芦屋へ。
Y-igrek-Fleuriste　の松田吉央先生。
Coquelicot 　の日合陽子先生

吉央先生のブログで、時々日合先生のパンとケーキのお写真を拝見し、習ってみたいいなぁ、美味しいパン食べたいなぁ（むしろ食べてみたい）と思っていたので、時々行われる合同ワークショップ、えいっと申し込みました。

食にもこだわる吉央先生。無農薬のNZマイヤーレモンで、装飾して参加者の方々をお出迎え。
ここかしこにシトロン。

そしてドレスコードはレモン色。シトロンカラーをどこかに身に着けること。

わたしはネイル、ワンピース、そしてストールに大きなシトロンカラーのコサージュで。

新大阪に降り立った瞬間、暑い・・・と思いストールははずしてしまいました。その日の最高気温の予想は38度。大阪のお！っとくる暑さは久しぶりです。
芦屋は風が通るのでそれほどでもなく（暑いですけど）、歩いて会場のcolleさんに。

まずは吉央先生から花材の説明から。
そして、日合先生のデモンストレーションと説明を。
トロピカルな『トロピックベーグル』

ベーグルは作ったことがなく、レシピを読んでみると作りやすい分量。
水分量が多いので、こねるのにちょっとこつ（というか慣れ）が必要ですが、一次発酵、二次発酵ともにそれほど時間はかからないので、チャレンジしてみたいパンです。

成形も、見ていると簡単そう。しかし、そうはいかないパンの面白さ（落とし穴・・・）。

ベーグル好きな家族なので、家で焼けたら喜んでくれる顔が目に浮かんで、ここは思い切って夏休中に作ってみようと思っています。

もう一種類は、ケーク・シトロン　(cake au citron)
日合先生の説明を見て、分離しても恐れずに混ぜるというのに納得。

レモンがたくさん入るので、どうしても分離してしまいがちです。でも大丈夫。（パウンドケーキはよくいろいろと作るので、イメージがつかめました）

発酵＆焼いている間に、吉央先生の番です。

（続く）

2017年7月30日

夏だから夏のお花を楽しみましょう　（その２）

7月のラフィネレフレールのシャンペトルブーケは、グラミネとフォイヤージュを惜しげもなく使ったシャンペトルブーケでした。

一年前も、一昨年も、この時期のシャンペトルブーケの潔さと美しさ、それから生命力の強さに、いつかは自分でもこの組み合わせで組んでみたいと思っていたブーケです。

この花材の出来上がりをきちんとイメージできていましたか？との問いに、わたしは答えることができませんでした。
漠然としたイメージのまま作り始め、鏡を見てみても「悪い」けれど、どうしたらよいのか。最初からもう一度。幸恵先生のご指導のもと、もう一度作りました。

花材は一年に1度しか出会わないものもあります。だからこそ季節を大事に、その都度忘れずに練習しなくては。

このブーケ。生命力にあふれていて、大好きです。

2017年7月30日

夏だから、夏の花を楽しみましょう

暑くなると、「お花の持ちが気になって」どうしても生のお花のお世話がおっくうになりますよね。

冷房を切らずに、水を替えて、茎を切り戻しして。

そんな7月のレッスンは、ひまわりを使ったブーケを。
頭の重いひまわりは、とても難しい花材の一つです。形も丸くないですし、同じ夏の花のダリアと同じくらい扱いにこつがあります。

でも、やっぱりシーズン。ひまわりを選んでみました。私が最初にひまわりの魅力に気づかせていただいたのは、raffinee les fleursの金山幸恵先生から。
ひまわりは、横顔と斜め後ろの（強いて言えば）うなじ側がきれい。

そう思って、いろいろなひまわりを見てみると、ゴッホ、東北八重、茶色系のもの、中心がグリーンだったり。どのひまわりもいろいろな表情です。

とはいえ、束ねるときにどうしても同じところに収まってくれない。ぐらぐらしてしまう。
そんな難しさが、頭の重い花にはあります。

クッションがわりにしている花材にうまくはめて、きちんとぐらぐらしないように上から止める。
私も、何度も比較的小ぶりなひまわりで練習しました。

いろいろな表情を見せてくれるひまわりのブーケ
K様、今度は何のお花をご用意しましょうか？

2017年7月24日

花束のオーダー

毎日蒸し暑い日が続いています。
お花にも酷なシーズン。冷房を入れっぱなしにして、でも風が直接あたらないようにしていますが、それでも痛んでくるのが早いです。

お嬢様へのプレゼントに花束のオーダーがありました。
暑いので、念のため「生花でいいの？」と確認をして、「青を入れてほしい」とのリクエスト。少し大人っぽいブーケにしました。仕上げは濃い赤紫の大人っぽいパフィオ。

オーダーです。あじさい、ひまわり、リシアンサス、利休草、ユーカリ　グリーンスケール、クレマチスなど。

お花も束ねる時間を短くして、休ませて、たっぷり保水をして、無事ご両親に手渡すことができました。
急いで届けなければ、と焦って写真。バインダーの上でした。

いまごろは、ご本人に届いていることと思います。愛情いっぱいに育ったMちゃん、プレゼント喜んでくれたかな。

ちょっと紅葉しているユーカリと、巻きの強いアンバーパープルのリシアンサス。あじさいとグリーン。ひまわりは、今回のブーケはちょっとしたスパイス。

S様ご夫妻、ありがとうございました。

花束のオーダーはこちらからどうぞ

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